La veille, dans la cuve de votre robot, mélangez et pétrissez la farine, la levure, le sel, le sucre, le lait, les oeufs, et le beurre fondu pendant une quinzaine de minutes. La pâte doit être lisse et élastique.
Laissez reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon - idéalement devant une fenêtre ensoleillée, sinon dans un endroit tiède à 25°C environ -1h minimum.
Elle va doubler de volume. Dégazez-la, puis filmez et réservez toute la nuit au frais.
Le lendemain matin, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné, sur un rectangle de la même longueur que votre moule, mais d'une quarantaine de centimètres de large.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte à tartiner sur l'intégralité de la pâte à brioche étalée.
Concassez les noisettes ou les noix de pécan, et dispersez-les sur la pâte à tartiner. Ne mettez pas tout, réservez-en pour la fin !
Roulez la pâte sur la largeur, le plus serré possible.
Quand vous obtenez un gros boudin, munissez-vous d'un couteau, et coupez-le au mileu, dans le sens de la longueur. Vous obtenez alors deux morceaux, marbrés de pâte de chocolat/noisette. Positionnez les morceaux côte-à-côte, chocolat vers le haut. Commencez à les tresser, en passant une branche par dessus l'autre tout du long.
Tapissez un moule de papier sulvurisé, et placez votre Babka tressée dedans. Saupoudrez de noisettes concassées, et enfournez 30 minutes à 180°C.
Au bout de 30 minutes de cuisson, c'est presque prêt ! Sortez la babka du four, et préparez un sirop à l'aide de l'eau et du sucre. Lorsque ça bout, nappez la babka avec. Laissez refroidir 30 minutes environs... puis dégustez !
Bon appétit !
Parts 12